La ingesta de glucosa (debido a su rápida absorción a nivel del intestino delgado), produce una elevación brusca de sus niveles en sangre, lo cual obliga al páncreas a aumentar su producción de insulina para metabolizar este exceso, logrando en consecuencia, un descenso también brusco del nivel de glucosa en sangre por debajo del nivel en que se encontraba anterior a la ingesta; esto se conoce como respuesta glucémica.
El conocimiento de la existencia de este tipo de respuesta es importante para el control del apetito, en la nutrición adecuada dirigida a deportistas y a pacientes diabéticos, así como para optimizar la función cerebral ya que debido a la sensibilidad que tiene el cerebro a los niveles de glucosa en sangre por ser su principal combustible, el descenso brusco de sus niveles en sangre afecta la función cerebral, produciendo sensación de cansancio, adormecimiento y bajo rendimiento.
Dra. Iraima Acuña. Especialista en Nutrición.
El conocimiento de la existencia de este tipo de respuesta es importante para el control del apetito, en la nutrición adecuada dirigida a deportistas y a pacientes diabéticos, así como para optimizar la función cerebral ya que debido a la sensibilidad que tiene el cerebro a los niveles de glucosa en sangre por ser su principal combustible, el descenso brusco de sus niveles en sangre afecta la función cerebral, produciendo sensación de cansancio, adormecimiento y bajo rendimiento.
Dra. Iraima Acuña. Especialista en Nutrición.
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